2019年09月14日

今年这个中秋节是我第二次掌勺家宴，去年的菜获得了家人的好评，今年肯定要比去年更上一层楼才行！节前三天我就开始搜下厨房APP、列菜单，卯足了劲要做的更好！

中秋节当天上午10点我就开始准备，爸妈帮我洗菜切菜，我掌勺、调味、摆盘，控制品质，一共耗时4个多小时，搞出了一顿中秋节家庭午宴。

这次的所有菜品都是我第一次做，边看“下厨房”边做的，现学现卖了，好在味道都不错！😄
开胃菜两道
前一天晚上腌上，放冰箱一晚上足以入味。
两道小菜都脆爽够味，除了正餐前开胃，也是佐早餐佳品。

凉菜一道
因爸妈不喜食生，所以三种蔬菜——生菜、紫甘蓝、苦菊，都烫的很熟再拌的，形态不好看了！
放的丘比的焙煎芝麻酱，另加了一点白醋，味道不错，做起来很快手！

素菜一道
菜心事先烫七成熟，再浇上带有葱白丝、红椒丝的热油，即成。
我这个菜心烫的过熟了，没有脆脆的口感了，家里也有没有葱白丝、红椒丝，只能拿干辣椒丁热油凑个数。
菜心很好熟，注意火候。

荤菜一道
鸡腿煸炒过后再加入砂锅炖煮，另加了芋头、香菇、笋条。芋头切大块吃着过瘾。
第一次做，黄酒不知道该什么时候放，抱着做试验的心态在鸡腿等食材第一次开锅后即加入黄酒，还放了两粒冰糖，成菜意外鲜美。
我用砂锅炖的这道菜，不怕炖的时间长。砂锅是个好东西！保温，饭吃到最后这道菜还是温热的。
海鲜一道
自己喜欢的海鲜每种买一点即可凑成一大盘，成本比在饭店吃海鲜大咖便！宜！多！了！！！
各类海鲜清洗、焯水八成熟，捞出摆盘；三头蒜的蒜蓉过油煎香，连油带蒜一起浇在海鲜上；海鲜放入烤箱150度10分钟烤制，即成。
建议粉丝在烤完后放，因为即使焯过水的软粉丝一烤也会变硬，口感不佳。蒜蓉过油时不必过熟，微微变黄即可关火，焖一下，因为炒的很黄再关火就过熟了，再烤会变黑。

汤菜一道
娃娃菜事先焯水至八成熟，放入大碗中摆整齐垫底，另起锅烧高汤（这次我用的是焯海鲜小咖拼盘的海鲜水，很鲜），里面放入火腿丁、皮蛋丁（这次我用的是皮蛋肠，因为皮蛋有点不健康，主要是太贵了😂）、鸭蛋白切丁、鸭蛋黄碾碎、笋丝（按自己喜好，可以不加）、淀粉（这次我忘了勾芡，所以汤汁看起来比较澄清，

2019-09-14