2019年11月03日

今天的晚饭果然又是不能看只能以味道取胜的
   “角切万能拌饭料”配明太鱼绿豆燕麦饭
  在aiba 的农广天地上看过用茄子来做万能拌饭料，其实就是中国人的“浇头、帽子”。素菜也可以吃得津津有味，这就很考处理食材的方法。
茄子、黄瓜都是容易吃起来涩口都食物，但是处理好了是赛过肉的美味。
  所有蔬菜切成同样大小的块，用到了茄子、黄瓜、番茄、青椒（线椒）。另外本来是想做青椒炒皮蛋，最后想着不如一起炒了应该味道会更好。所以配料还有皮蛋、蒜末、花生碎。调料用了韩式辣酱，有作弊嫌疑，但是好吃，开心。
 日常流程，爆香花生碎、蒜末、青椒，再下番茄和茄子，最后放皮蛋。焖一会儿，让它们的味道互相融合。
关键：黄瓜提前放盐脱水，吃起来没有黄瓜的突兀感，反倒是黄瓜的鲜味和清脆口感更出彩。黄瓜和皮蛋的结合很香。青椒和番茄的搭配我是很喜欢。
做好这个拌饭料，焖的燕麦片也好了。拌在一起吃，有小时候用红三剁拌饭的感觉。

2019-11-03