50%全麦无糖乳清吐司

感觉发的不够好，貌似只发到七八分吧……总结一下：
1、感觉我的面粉更吸水，放了比方子里还要再多一些些水整个面团还是比较干，感觉下次可以再多加一些液体。
2、今天室外30度，室内估计25左右吧，烤箱里加热水发酵到七分了按下去的洞缓慢回弹就拿出来了，烤完以后发现几乎没有再长大……下次是要再多发一会看看。
3、有一点不理解是方子里没有糖，是靠乳清里面含有的乳糖（？）发酵的吗？

2019-11-24