午餐•2019年12月2日

▷ 坚果芝士巧克力淋面球材料(15份):
白巧克力100g
奶油奶酪100g
1/2茶匙柠檬汁
开心果(其他坚果)30g
巧克力200g或者涂层用巧克力200g
▷制作方法:
1.将100克白巧克力碎融化；
2.将100g芝士搅拌至软化后，分2次加入白巧克力;
3.加入1/2茶匙柠檬汁混合(不喜欢柠檬的人可以不放也可以做得很美味);
4.开心果剥壳切碎30克，加入③中;
5.16克一个，为了方便揉成团放入冰箱冷却15分钟。请注意，如果放的时间太长，就很难揉成团;
6.整理成圆形放进冰箱冷藏;
7.把巧克力压碎- 50℃的热水中溶解;
水再次降低温度27℃,50℃的热水,一瞬间,29℃温度提高;
8.在冷却后的成品周围涂上巧克力;
9.装饰开心果。如果凝固了就用巧克力粘上。
10.在室温下慢慢凝固完成。
注意：因为甜度的调整是用白巧克力来做的，所以用甜的巧克力就会很甜，
如果使用控制甜度的巧克力的话，甜味会变少。#午餐•2019年12月2日# #巧克力🧁# #芝士🧀# #烘焙培训#

2019-12-02