早餐•2019年12月14日

草莓芝士蛋糕
▷材料:
■稀有奶酪
奶油奶酪200g
砂糖30g
牛奶30g
吉利丁5g
白巧克力60g
淡奶油200g
柠檬汁5ml
香草精2.5ml
■糖浆
砂糖10g
开水25g
■海绵蛋糕
▷制作方法:
1.做芝士蛋糕.将200g奶油芝士研成软末，加入30g砂糖，继续搅拌；
2.在30克牛奶中筛入5克吉利丁，混合后隔热水溶解后加入①中；
3.将60克白巧克力切碎，隔热水融化，分2次加入200g鲜奶油，搅拌至顺滑，隔着冰水打匀，加入②中搅拌；
4.加入5ml柠檬汁和2.5ml香草精；
5.将海绵蛋糕切成1cm左右的厚度，去除烤色；
6.制作糖糖浆.在10g砂糖中加入25克热水溶解砂糖，然后冷却；
7.在直径15cm的模具上铺上海绵蛋糕，刷上糖浆.倒入芝士糊填满空隙；
8.草莓取下蒂.在芝士糊中上放入草莓；
9.放入冰箱冷藏一夜。#早餐•2019年12月14日# #烘焙培训# #芝士蛋糕😘# #🎂慕斯蛋糕🎂#

2019-12-14