烘焙培训

▷材料:
1.薄饼皮的做法
2个全蛋
无盐黄油15g
玉米油20g
砂糖35g
盐1g
低筋面粉65克
可可粉10g
玉米淀粉2.g
2g速溶咖啡
牛奶250g
朗姆酒2.5ml
香草精2.5ml
2.提拉米苏奶油
淡奶油200g
砂糖15g
炼乳15g
香草精5ml
马士卡彭奶酪200g
5ml柠檬汁
3.甘纳许配方
巧克力巧克力50g
鲜奶油50g
▷制作方法:
1.做薄饼皮.在2个全蛋中加入15克黄油和20克玉米油，搅拌均匀，再加入35克砂糖和1克盐，搅拌均匀；
2.65克低筋面粉、10克可可粉、2.5g玉米淀粉搅拌均匀；
3.牛奶250克，加入速溶咖啡2克，淡奶油200g
砂糖15g
炼乳15g
香草精5ml
马士卡彭奶酪200g
5ml柠檬汁
3.甘纳许配方
巧克力巧克力50g
鲜奶油50g
▷制作方法:
1.做薄饼皮.在2个全蛋中加入15克黄油和20克玉米油，搅拌均匀，再加入35克砂糖和1克盐，搅拌均匀；
2.65克低筋面粉、10克可可粉、2.5g玉米淀粉搅拌均匀；
3.牛奶250克，加入速溶咖啡2克，交替重叠，用奶油将整个蛋糕涂薄，放进冰箱冷藏2小时；
9.制作甘纳许：把50克巧克力巧克力切碎；10.淡奶油50克放入微波炉加热到60℃左右,⑨熔化午餐•2019年12月14日 .搅拌至顺滑溶化；
11.在冷却后的薄饼上浇上甘纳许，打个侧面，用自己喜欢的水果装饰。千层蛋糕 #烘焙培训#

2019-12-14