完美乳酪蛋糕——轻乳酪蛋糕

可能有点蛋白消了，所以做出来是八寸的方模一半左右。很多年前就看见这个方子，一直以来做轻芝士蛋糕用的就是这个。但是我原来的方子跟这个步骤上有些区别，就是还没有关火的时候，就把材料b倒下去了，就是芝士糊稍微会有一些浓稠的时候再关火，再加蛋黄，最后蛋黄糊会稍微有些粘稠，按照这个我做出来的蛋黄糊会我之前的做法稀点，另外我喜欢在煮芝士糊的时候加一点柠檬皮，过滤的时候就会把柠檬皮过滤掉，但是又会有柠檬的清香。

2019-12-20