巧克力甘纳许

1）卷卷配方来自研色 （配方改动 加入了3克泡打粉 30克蜂蜜替代部分砂糖 用法是加入到温热的牛奶中融化 由于蜂蜜水份大 可适当减少配方里牛奶用量）
2）奶油巧克力比为1:1 使用58%的可可百利 加入了20克蜂蜜  个人觉得冷却后甘纳许的硬度略高 可以调整一下比例
3）内馅儿是咖啡奶酪糊 做法就极其粗暴 100克奶油奶酪软化（一定要软化）加入一小杯杯的意式浓缩 大致40毫升 加入适量的蜂蜜或者糖

2019-12-26