巴斯克芝士蛋糕–from @yuka_cm_cafe

试了几个巴斯克的方子。这个最喜欢
做了好几次了，第一次用6寸模具出来效果最好（220度，24分钟），内里是稍稍流心

后来买来了4寸的模具，烤了几次，火候没掌握好，还要不断改进：
220度，中下层18分钟，中层3分钟上色，熟透
220度，中下层12分钟，中层5分钟上色，熟透

为了品尝出哪个奶油芝士出来效果最喜欢，我用了肯迪雅，卡夫，Kiri三个品牌在其他条件相同的条件下做了一次。
结果我的小伙伴都说尝不出分别，就都挺好吃的😁😁
非要说个分别的话，肯迪雅是味道相对清淡的，奶味偏重。卡夫的话会硬点，芝士味重咸口一点。kiri就处于两者中间，既有芝香味和奶味也不会太咸。
反正我下次哪便宜买哪就对了。


4寸                         3个        2个余一点
奶油奶酪              233g               200g
细砂                        73g                  63g
鸡蛋                         2个                  2个
蛋黄                        13g                  12g
淡奶油                  133g               114g
生粉                          7g                    6g   

2020-01-10