软到不知所措的牛奶卷

几个月前，做过一次波兰种汉堡包胚，出膜容易，面包蓬松，除了制作时间稍长，其他没有毛病。
看过一些技术贴后，就想尝试一下中种面包。这个配方做完就一个字，爽。成品和波兰种一样，柔软。口感个人感觉偏甜，下次可以减一些糖。一发时我没有耐心等三个小时，在开暖气20度的室温下，我用了湖南那种烤火架，大概30度左右发了一个半小时体积膨大三倍，面团里面密密麻麻的小气孔，那叫一个可爱和心喜。整形时在面团里加了肉松，表面撒葱，做了四个咸味的。二发按作者的法子发了30分钟，喷水撒粉和芝麻后入烤箱，170度20分钟正好。深夜11点，和家人下完象棋，冒着增肥的危险，我一口气吃了两个。菩萨，原谅我的贪吃，不要让我长肉，要怪就怪作者发了这么好的配方吧！阿弥陀佛。

2020-01-10