豆腐夹肉

油豆腐裹着汁水焖炖，最后大火收汁，肉已经调味过了，酱汁就不能太咸。做豆腐夹肉用油豆腐比较好定型，肉能塞得满一点，如果是普通豆腐做夹肉，新手选老豆腐，切薄一点，类似藕夹、肉夹馍的形态。

2020-01-19