酸辣开胃肉末剪刀面

面粉里敲两个鸡蛋，鸡蛋也有水分，和面的时候稍微加点水就行。
下锅烧水，水开了剪面，面浮起来了下冷水过一下。注意，面不能剪的太大太粗了。
1. 油泼剪刀面: 葱末，香菜，白芝麻，热油泼上去，淋上卤水。也可以加点蒜末。
2. 炒剪刀面: 油多点，下肉丝，炒出油后下白菜丝，洋葱丝，木耳丝，香菇丝，再放入小米辣圈，泡椒碎，放生抽，老抽，卤水汁，来点白糖提鲜，放葱末香菜，出锅。

2020-02-05