超简单红豆沙馅做法

赤小豆有去湿功效，红小豆更适合做豆沙馅（软糯）750g红小豆洗净泡一夜（12小时以上）勤换水，若夏季放冰箱冷藏室。第二天把泡好的红豆放入高压锅中（泡豆的水倒净）换1250g纯净化水（水位高至手指缝末端骨节处），加入150g冰糖，大火上气后转小火20分钟后关火，稍等会至可以打开锅盖，用均质机趁热搅打细腻后，秤出300g花生油分两次倒入不粘锅中用中小火不停炒制，大概半个小时炒制报团，趁热50度盛入玻璃碗中加盖，放冰箱冷冻保存。（自我感觉广式月饼皮太甜，做了黄油版的红豆酥，饼皮配方来自鱼鱼手工坊    低粉1000g  黄油500g  吉士粉65g  牛奶95g   糖粉95g   全蛋液85g，很好吃！）感谢无私的老师们！

2020-02-10