2020年02月15日

1.和面，面盆中不断加入85的水，用筷子搅成絮状后和成面团（略软），盖上湿笼布醒20分钟到半小时；
2.韭菜洗净切丁，放入干净笼布中拧一下去水（切丁时可少加点盐），温水泡粉丝，打2个鸡蛋加盐打散，锅中下油（稍微多一点）炒鸡蛋，鸡蛋盛出后倒入一把虾米翻炒出香味后盛到鸡蛋碗里；
3.将炒鸡蛋、虾米、粉丝、韭菜倒进一个盆子里，加五香粉、酱油、蚝油、香油、盐后搅匀；
4.将醒好的面团，分成剂子擀成面片，厚度比饺子皮稍厚一些，大小比手掌大一丢丢，里边包入馅料后捏口，可用叉子辅助压边；
5.冷锅倒油，油大概没过韭菜盒子4-5毫米就行，盖上盖子小火煎烤，隔一会儿翻下面避免煎糊了，大概煎4分钟后盛出.

2020-02-15