回锅肉

#回锅肉#  #午餐•2020年2月19日# 有人说回锅肉很随和，可以配青椒、配莲花白盐菜、配萝卜干……但最适宜最经典的，必然是蒜苗！调料并不复杂，川菜之魂郫县豆瓣＋少许老抽上色＋黑豆豉提味，足矣。好吃的秘密，在于肉和蒜苗本身，一是肉的部位和肥瘦程度，二是切片过厚过薄都不得宜，三是须得红头蒜苗又香又辣，四是蒜苗斜切入味入型

2020-02-19