2020年02月21日

锅贴其实很简单，全程小火，起锅烧油（比炒菜量少），手感受下温热感后就可以下饺子了，韭菜肉饺子是之前包好冷冻在冰箱里的，不需要化冻直接码，摆好后带盖子等待约2分钟，拎起最早下入的饺子看下 底部上色，就可以放面水（面水比例1:10）开蒸了。水倒入饺子1/3处即可，盖盖子继续小火，时不常挪一挪锅的位置以防受热不均匀。等待锅中水气全部蒸发，闻到浓浓的韭菜味，底部看到有结痂了，就可以关火了。准备一个平盘儿叩入锅中， 然后一起倒过来，就可以漂亮的出锅啦。

2020-02-21