百试百灵的松软有韧性包子皮做法

#午餐•2020年2月23日#  我是一个新手，这次给自己做个记录！希望后续做的时候更有经验！
用这个1：1的发酵方法做中种，不进面包可以用，包子也可以😅反正对我有效！
面粉200 水200 酵母4-5g 放锅中50°左右发酵1-2小时后冰箱冷藏发酵一晚。
第二天面粉180g左右 牛奶90g 盐2g 糖30g混合中种柔… 最后加入22g左右黄油
放烤箱40°发酵20分钟左右 上180°烤16分钟。

2020-02-23