豆角焖面

方子的调料部分很好，没有放孜然，改成了花椒粉，没放剁椒酱，少放料酒和豆瓣酱。在炒肉的时候就用调制好的酱料炒。作者有些地方没说清楚，比如不能放水盖过面条，应该是盖过肉菜就好，用蒸汽把覆盖在上面的面条蒸熟，然后再一搅拌。还有，面条厚一点。我擀薄了，水倒太多，失败，不过味道不错。

2020-03-01