椰蓉餐包（一次发酵，玉米油版，或黄油）

第一次做椰蓉面包，特别没有底气。为了让面团更好地出膜，面包体用了黄油。馅用的玉米油，看到配方里80克油开始都吓了一跳，结果倒入椰蓉就被吸收了，调好的馅偏干，这我还是等面包发酵好后才调的，就怕干了。硬着头皮用裱花袋像做曲奇一样画圈挤在面包上，没有完全覆盖面包表面。成品不好看，好在味道还不错的，面包体还可以更软一些才好。另外我是在20分钟时才上色，并不像作者说的上色飞快。
由于烤盘体积有限，留下四个面团冷藏了。第二天早上打开冰箱查看体积没有变化，移至温暖处35度再次发酵。这次就用昨天剩下的馅，我加了鸡蛋液后变得顺滑多了，就像作者说的馅料可以往下流了，所有馅都流满了面包。也奇怪，这样处理后，圆面包就好像变成方形的了。遗憾的是，我没有守在烤炉前，结果有点上色过度，不过口感巨佳。这个配方收藏了，谢谢笔者无私的奉献。

2020-03-07