溜肉段烧茄子（东北硬菜呀哈哈）

1、菜谱的量，土豆淀粉88g，静止久一点，去掉上面的水，如果后面太干稍微加点水。
2、肉切比小手指细点的条，2～3厘米长，加一点料酒，黑胡椒粉，一点盐腌会儿
3、调碗汁，生抽：蚝油：陈醋：料酒：糖=4:2：1:1 :1，加白胡椒粉，一点盐，鸡精，淀粉，水。总量约1小碗。
4、切葱，4瓣蒜，青椒半个，胡萝卜半个，茄子滚刀块
5、炸肉，炸茄子。茄子要炸前放一点水粘上水，再洒淀粉，得看见明显白色的粉 手法是拿盆做掂大勺的动作。炸完大火复炸一遍
6、锅加些油，下葱蒜，青椒，胡萝卜，翻炒两下加碗汁，下肉茄子，炒2分钟入味。

2020-03-07