2020年03月08日

试了波兰种的两种配方：第一种高筋粉50克+水50克+酵母1克，第二种酵母高筋粉100克+水100克+酵母1克的配方，波兰种放冰箱16个小时，发酵完成后，主面团230克高筋粉+一个全蛋+100克酸奶+3克盐+30克糖+2克酵母，和平时一样的一发+二发。觉得还是50+50+1效果更好，今天的吐司280克粉，完美爆头，涨痕很好看。记录一下。

2020-03-08