绵软牛奶馒头

第一次做馒头 用的自发粉 发了两次 成功 记一下
牛奶温热化糖（牛奶的重量是面粉一半 糖的重量是面粉的五分之一）倒入自发粉 筷子搅拌成絮状 上手揉面团
温水蒸锅内 发一个小时 面团到1.5-2倍大
再揉 这次要到没泡眼 但我就随便揉了几下 均匀了就擀到平 然后卷起来 切小块（切太窄 好几个之后都倒了）
再回温水蒸笼（预涂一层薄油防粘）发酵一个小时
然后开火 水开了 8分钟 熄火 闷3-5分钟 定型

2020-03-09