2020年03月17日

🔘食材准备（这波是华夏超市的原料）
🔹1盒嫩豆腐/不是很老的那种豆腐半盒猪血
🔹一些肉丝（牛/猪都可）
🔹少许姜+2根葱+1小把辣椒
🔹调料：盐，糖，料酒，油，猪油，老抽，豆瓣酱+甜辣酱，生粉，生粉
🔘前期准备：
🔹豆腐切小块入烫水约10min去豆腥，
🔹猪血切小块入沸水加盐少许，加料酒2小勺，大概10s，变色即可，去血腥，漏勺捞出冷水冲凉，沥干水分备用。
🔹辣椒切碎+姜切丝少许，剩下的切片+葱尖切碎作为最后装饰，葱白段切大段
🔘开干！
🔹先起热锅，倒入一些油滑锅然后不要丢掉，再加一次油等热起来。
🔹辣椒先入，等辣椒味道逼出来，辣椒的红色变深后加肉丝和生姜丝爆炒出香味，捞出备用。
🔹油锅里加猪油，姜片，葱白段，豆瓣酱+甜辣酱（2:1），料酒1大勺+水2勺，煮开。
🔹煮开后丢入豆腐炖2min，然后加蚝油一点点（老抽）+白糖一点点+猪血丢入炒匀。
🔹加入生粉进行勾芡，使得汁水浓郁，淡了加老抽（不建议。
🔹出锅前先关电磁灶再收汁一阵，最后淋少许麻油增香，撒上葱花凸造型。

2020-03-17