无油酸奶戚风

📝方子对比：
第一列是小高姐7寸，第一列括号里是小高姐的可可戚风；
第二列是小高姐的7寸换算成6寸；
第三列是根据这个方子加了奶粉可可粉、减了糖。

⚠️注意：
1.气孔大可能是因为蛋白打发的稍微有点过头，翻拌的时候从中间下手朝8点方向，用的盆不要太深容易进去气体；
2.酸奶太浓稠不容易搅拌开，先把酸奶和鸡蛋拌匀过筛，再筛入粉类材料；
3.隔水烤，锡纸包两层，不要吝惜，因为容易漏水进去。
4.水浴法需要提前预热，并且需要低温长时间烤制，这次是2个20min不太理想，下次尝试下括号里的1h+20min。不过我觉得我等不急哈哈哈哈～
5.出炉之后震一下，倒扣，放到常温再脱模，我又等不几了所以就回缩了。

出来是很湿润很湿润的质地，略微回弹，掰下来有轻乳酪蛋糕那种“沙沙”的响声。
吃起来甜度中等偏下，湿润的基础上有一定弹性。正在冰箱里冷藏，期待冷藏后的口感。比心♥️！

2020-03-17