午餐•2020年3月19日

✔️这个跟椰蓉吐司一样，都是含糖量高的面团。在正常水量的情况下，可能会出现黏黏的状态，这个时候是假象黏，一定要忍住不要加干粉噢，继续揉下去就好了。

✔️需要注意的是：含糖量高的面团，液体部分使用牛奶会比水更好控制；
由于打面时间久，所以材料部分在超过15度的室温下操作，一定要用冰过的，这样有利于控制面温！！

✔️高糖型面包在烘烤的时候，更容易上色，在时间不变的情况下，温度要略微比普通面包低10度左右来进行烘烤～#午餐•2020年3月19日#

2020-03-19