2020年03月19日

1、200克面粉，5克酵母粉，少许盐，糖，1个蛋白打发，和成面团。温暖处发酵至2倍大。
2、准备馅料。
纯肉馅:需加花椒水或鸡爪冻(鸡爪加水，盐，料酒，葱煮沸，汤汁放冰箱冷却后切块)。
素馅:粉条(提前煮软)，韭菜，豆腐，肉脂渣(可不加)。
3、面发好后，揉揉，分割成小剂子，包入馅料，收口朝下，放入倒油的平底锅中，醒发30分钟。大火煎2分钟，底部起锅巴后，倒入温水，没入半个包子，盖锅盖中火煮7-8分钟，开盖迅速撒入葱花，黑芝麻，盖盖煎1分钟，让底部再次酥脆，出锅。

2020-03-19