桃酥普通面粉～超简单零失败（老式）

想吃桃酥好久了，家里没有小苏打。昨天终于买到了，感谢绿养园的清心老板。整个步骤不难，简单记录一下自己的制作过程。油用了106克（本来想用100克的，结果倒油的时候手抖了一下）。第一步糖化用了很长时间，不得不隔热搅拌。下次少10克油，使用糖粉代替白砂糖可能会快一些。做好的面团特别油，握在手里搓圆会出油，而且一碰会散开，不容易成团。没有作者做的那么圆润。个人认为可能是小苏打放多了吧，家里的秤精度不高（无比怀念同事家的口袋秤，精确到0.01）。160度烤了27分钟。冷却后，无比酥脆，不太甜，还可以更甜一点。面团有367克，一共做了12个。

2020-03-20