小炒牛肉（肉嫩味香）

2020.03.21 第一次做小炒牛肉
1. 牛肉可以切得再薄一些，配菜可以准备得多一些。
2. 按照评论做法，牛肉不滑油，热锅冷油煎一下6-7成熟，倒出碟，大火炒配菜即将断生，倒入牛肉快速翻炒几秒，出锅装盘。

PS：牛肉刚刚出锅，吃起来很嫩，但是稍微凉了，牛肉就没有那么嫩了，不知道是啥原因？

2020-03-21