蒸鸡蛋羹（超简单零失败）

1. 用白胡椒、料酒、淀粉抓捏洗净切小的龙利鱼，预先腌制一刻钟；
2. 3个鸡蛋打散，准备温水，注意蛋液和温水的比例为1:1.5（可以用蛋壳作为容器测量），温水中先加1勺盐搅化，再倒入蛋液中拌匀。盐先跟温水混合，这样不容易底下咸上面淡。
3. 用一个碟子盖住蒸碗，或者保鲜膜封住。
4. 蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火。关盖蒸8分钟，关火再焖3分钟。

2020-03-24