2020年03月24日

1、猪后尖肉泡出血水剁细，加两片生姜切很碎，一长段的葱剁碎
2、少加点料酒，顺时针搅拌至吸收。加一点点白胡椒粉（有点就行可去腥味，多了有胡椒粉味）。馅料需要所有的盐，鸡精。海天味极鲜，蚝油，不必太多，否则抢了肉肉本身的香味。再次顺时针搅匀，少量三次的打入一些水。加油总量1/3的香油，2/3的豆油。腌20分钟或者更长点。
3、韭菜控干或者甩干水，切好加入。用前搅匀。看馅料要亮晶晶的，否则油不够不太好吃，可以再加点。

ps：1、四根筷子拿一起顺时针搅拌
2、韭菜红根的好吃，叶子稍窄，看着不干老，新鲜的为好。会买菜也很重要。

2020-03-24