不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕

#下午茶# 本人超爱吃软绵绵的蛋糕，原味的就很ok，像生日蛋糕我都是把奶油弄走光吃蛋糕的哈哈（主要是怕胖！）看到这个方子实在马上就想动手做～我在原配方基础上减量到2个鸡蛋的比例做（因为怕吃不完也怕失败），用的是老酸奶，可能还是稀了一点，成品稍微有一点沙沙声。另外减了一点糖和油的份量，因为酸奶本来就很甜的，我不爱吃太甜～一开始没有详细了解清楚水浴的水温，用了80度左右的热水，而且上下管130的烤了三十多分钟，所以表面有些许开裂，后来马上把下管调回110，也加了一点冷水到盘里。烤完直接闷了二十多分钟吧，表面恢复了平整（原本烤的过程中，中间是鼓起来的），没有下陷情况。除了有一点点湿润以外整个口味和口感我都非常喜欢💕

2020-03-27