【荷花酥】没有烤箱，也能做出以假乱真的点心！

#晚餐•2020年3月28日# 老师的视频特别清楚明了！我第一次做一开始还担心低筋粉揉不到可以擀皮的地步，然后我家的面粉又很吸水，最后一共用了70g水，面团状态就很好啦。只不过我觉得面团需要始终盖湿布，不然尽管盖着保鲜膜，时间长了还是会干，擀皮容易破。我没有红色色素，用了5g抹茶粉代替，感觉颜色也不错。用筷子测油温的方法对于没有温度计的我来说特别好，炸废了三个，总结经验，一个是火最好不要一开始开很大，宁可慢慢小火升温容易把握，还有就是椰蓉馅包之前需要按压结实成团，不然下油锅容易散。小包酥成功，好开心！

2020-03-28