让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种

南瓜面包（烫种：60g面粉+6g糖+0.3g盐+66g开水）360g南瓜叮熟283g+2个鸡蛋75g+56g油+80g糖+10g酵母+500g面粉+100g全麦粉）太湿十40g粉，南瓜叮熟要把水倒干，尽量倒干，二发可尽量发到九分、十分满，冷水上锅蒸30分钟，烤的要发到位，烤时几乎不会再发了，烤20分钟

2020-04-03