蒸蛋羹（详细版）

#晚餐•2020年4月3日# 我说一下我的做法：蛋水比例控制在1:1.5～2之间，放油盐搅匀，不嫌烦就过一下筛，嫌烦可以不过，用勺子把泡沫撇掉，网上很多都说要用温水，我没有，都是用普通清水，然后盖保鲜膜（我这次没盖），水开后蒸，火不要开最大，小一点，中大火蒸10分钟左右
蛋水比例有一个很简单的做法：打蛋后留一个蛋壳，用蛋壳装水，一个蛋装3～4半蛋壳的水，这样蒸出来的水蛋很嫩滑！

2020-04-03