17小时冷藏中种白吐司

很久没烤出这么高的山形吐司了。激动得还在烤箱里就拍了2张。
配方跟方子略有不同：主面团用牛奶代替水+奶粉；总体含水量比配方略高些，手抖水加多了10g左右，面团比较湿粘，整形时需要拍粉；糖的部分是17g红糖；家里没有黄油，12g植物油跟主面团材料一起混合，厨师机2档混合后4档揉10分钟，就到完全阶段了。#晚餐•2020年4月4日#

2020-04-04