转化糖浆(月饼专用)

第一次做转化糖浆，方子很好，昨晚取了三个柠檬去皮去籽榨汁，取110克柠檬汁，450毫升的水，850克白砂糖（家里就剩这么多了），全部烧开后电磁炉转小火100煮了55分钟，测量温度113.8度，关火（那时候还不怎么拉丝）睡觉。早上起来，已经粘稠拉丝了，像麦芽糖般。装瓶，静待几天后做月饼。

2020-04-07