日式生吐司

1.没有淡奶油。根据脂肪含量折算成牛奶和黄油替代；
2.没有炼乳，用白糖和全脂牛奶自制了一点加进去；
3.加盐的时候忘记除以二，放完才发现，赶紧捞了一点出来，但实际加盐量还是多了50%…担心了一晚上发不起来；
4. 看错步骤（与冷藏中种混淆了），冷藏发酵的面团里没有加黄油，第二天才反应过来，拿出来重新揉面到出膜的；
5.黄油稍微多加了点，与上面的失误相比简直忽略不计…
6.整形时没怎么松弛，面团一直回缩…
7.换蒸烤箱后用热风烤还是不怎么熟悉，虽然加蒸汽解决了皮干硬的问题，但上色过深的问题还是没办法解决，热风条件下盖锡纸好像没用啊，做出来皮面像红糖色的…
不过最终成品组织还不错，也拉丝，要知道这可是最便宜的新良面包粉做出来的成品啊～(/ω＼)(/ω＼)

2020-04-07