香香软软，层层叠叠的红糖小面包

同一个世界，同一种面粉😊疫情期间，高筋粉没有了，就用低筋粉做一切。这个蛋糕粉真是包罗万象，我家做什么面食都用它。图一二是今天做的红糖小面包，这是一个基础白面团，8%的糖，66%的水，0.5%盐，1%酵母，8%黄油。图三是除黄油和酵母之外的面团静置一小时以后的状态，已经可以拉出厚膜。图四是加入酵母和黄油后手揉8分钟的状态。图五是加入黄油之前我留了一块白面团，呛了点儿白面粉，蒸了一个馒头。图六是用这款蛋糕粉做的海绵蛋糕。图七是这款蛋糕粉做的面条，我们这儿没有中筋面粉/AP flour, 我做中餐面食一直都是用这款蛋糕粉。简直是一粉在手，天下我有😂

2020-04-07