［梦幻星空慕斯蛋糕］镜面蛋糕

组合：戚风蛋糕坯+酸奶慕斯+淋面
尺寸：6寸

戚风蛋糕坯：小于6寸模具
烤盘：11寸方烤盘
成分：
鸡蛋4个，糖60g（放入蛋清），糖20g（放入蛋黄），橄榄油50ml，牛奶50ml，低筋面粉60g，泡打粉2.5g

酸奶慕斯成分：
酸奶240g
糖粉40g
淡奶油200ml
柠檬汁24g
吉利丁粉10g（泡吉利丁粉的冷水50ml）

淋面成分：不喜欢用食用色素，调了4个颜色（深蓝、浅蓝、天蓝、紫）
蝶豆花粉40g，牛奶350ml，吉利丁粉10g（泡吉利丁粉的冷水50ml），柠檬汁适量（蝶豆花粉遇酸变红，用于调紫色），椰蓉（适量，不喜欢金粉、银粉，料理机打碎，过筛）
深蓝：蝶豆花粉26g，牛奶（根据自己喜好添加）
浅蓝：蝶豆花粉8g，牛奶（根据自己喜好添加）
天蓝：蝶豆花粉2g，牛奶（根据自己喜好添加）
紫色：蝶豆花粉4g，牛奶（根据自己喜好添加），柠檬汁（根据自己喜好添加）

2020-04-10