啤酒鸭

快吃好了才想起来拍照 看了评论 怀着忐忑的心情做的这道菜 不知道成品会不会硬 或者苦 还好两者不沾 味道是好吃的 来说下我依照作者的做法做的:买的是子鸭 半只 2斤多 比较嫩 焯水水开后1.2分钟 热水冲洗干净晾一下 不粘锅开火不放油 锅热后倒入鸭肉 皮朝下 煎到稍微出油 拨开放入10来个大蒜 2片生姜 一些花椒 一个干辣椒 不要动 煎出香味 然后全部一起继续搅拌煎炒 全程大概10几20分钟 然后开始调味 生抽 老抽 冰糖 白胡椒 炒匀后全部倒入铸铁锅 加啤酒 因为铸铁锅不吃水 啤酒没有没过鸭肉 用的是哈尔滨小麦王 大概400ml 不加水 加少许盐全程小火 35分钟后 开盖中大火收汁 之间尝下咸淡适量加盐 出锅前加葱。

2020-04-12