2020年04月13日

面粉500，牛油250，牛奶250，蜂蜜3勺，酵母5。
混合一起成团，冷藏1小时。
牛油2根压成片状。
面团压片，把牛油放中间。两面折叠收口。向两面延展到50cm左右，4折法。再延展50cm左右，4折法。
放冷藏30分钟。
撒点粉，面团拿出来延展50cm。慢慢轻轻延展，不然容易把面压破。然后中间切一刀，上下切等腰三角形。
三角形用擀面杖再压一下扩大一点，卷起来造型。做了27个小牛角包。
放烤箱里面发酵到2倍大。烤箱里刚烤完蛋挞有余温，用了大概80分钟。
发酵后刷全蛋液。395℉ 10分钟。因为下面不够上色，把下面一盘和上面两盘调转位置，再350℉ 5分钟。

2020-04-13