无油无蔗糖粗粮全麦吐司 | 饱腹代餐

半夜做的中种，23℃，没有室温，直接冷藏十一个小时，早上拿出来，室温（20℃）防放了一小时。觉得膜的弹性差点意思，又揉了20秒，开始有点黏手，赶紧停下，面温22，一发28℃50分钟，二发33℃45分钟。烤十二分钟盖锡纸，快出炉时面包高度有点回缩。左边普通模具，右边低糖模具。
对于我这个新手，感觉水有点多，下次试试减少5克水。

2020-04-13