2020年04月19日

烫种：高筋粉20克，水100克，冰箱冷藏6小时也可不冷藏，j
吐司：高筋粉290克，糖30克，盐6克，酵母3克，烫种，牛奶130克，蛋液25克，油25克。除油外混合揉成面团醒20分钟，加入油，揉至油完全吸收，用擀面杖敲打三次大约10分钟，出手套膜。
面团整形后冷藏发酵一晚，
拿出面团按出气泡折三折，分成三等份，分别整形后醒20分钟，分别擀成椭圆形按出气泡卷起，醒20分钟，
再分别擀按气泡卷起整形放入吐司盒发酵8-9分满，170度49分钟。侧放凉凉。

2020-04-19