2020年04月20日

盛产樱桃的季节，怎能少了樱桃慕斯🍒
6寸戚风蛋糕片+樱桃慕斯+樱桃啫喱+装饰
模具大小：6寸方形活底模具

两片6寸戚风蛋糕片成分：
鸡蛋3个
糖13g（加入蛋黄）
糖39g（加入蛋白）
橄榄油32.5ml
牛奶32.5ml

樱桃慕斯成分：
（注：樱桃果泥+糖+冷水+吉利丁粉，混合后分出90g用作樱桃啫喱）
樱桃果泥335g
糖78g（加入樱桃果泥）
冷水104ml（加入樱桃果泥）
淡奶油200ml
吉利丁粉10g（泡吉利丁粉用水50g）

樱桃啫喱成分：
（樱桃慕斯冷冻后，将模具微微倾斜一定角度，倒入樱桃酱，待凝固）
樱桃酱90g

装饰成分（根据自己喜好装饰即可）：
淡奶油适量，打发至裱画程度，覆盖樱桃啫喱与樱桃慕斯接缝处
樱桃适量
可可粉适量
薄荷叶适量

2020-04-20