不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕

这个方主的所有方子都把理论讲得很透彻，步骤也翔实，非常赞。每次做之前都把方子从头到尾读几遍再动手，很难翻车。
2020年3月21号入坑烘培第一烤，无知者无畏选了戚风，竟然还可以，没凹没塌没开裂，但高度爬得一般。
因不喜太甜想少加糖，第一次烤又不敢少太多，原料改成了低筋面粉84克+玉米淀粉16克+白砂糖60克，其他没变。
烤箱用的卡士750，烘烤时间：上火150度、下火160度→30min，然后改成上下火150度→15min，下层烤。

2020-04-23