麻薯面包（超简单木薯淀粉版，无需预拌粉）

我想最烦恼大家的莫过于面粉加进去的时候结块，造成糊化不充分面糊不细腻的情况！
改进方法：
1、糖与牛奶先混合，初步溶解置于一旁。
2、主锅先空锅放入面粉，另起灶头用铁勺烧热油，烧到油冒泡出现纹路（就是做蒸鱼或炝拌菜时浇热油的方法），直接浇到面粉上，会滋啦滋啦地响，快速搅拌撵开小结块，得到的油粉混合物会很稀，因为它们不相溶，但油温会瞬间把面粉烫熟了，绝对不会有结块撵不开。
2、往1中倒入牛奶与糖的混合物，开中小火保证锅的温度（如果当时1油温低了没烫熟面粉的话，此步加热可以保证其熟）将油粉混合物与牛奶搅拌均匀，越搅越黏稠，糊化到作者菜谱中的样子就关火。
3、加入木薯淀粉.........后面步骤不变，跟主菜谱就行。
【依据我的烘培经验，凡是溶解粉类很难的情况，一是要先加粉再加液体，二是油粉不溶不会封住大块面粉造成结块，所以若要放油，先放油再放水，若要熟面，浇热油即可，因为油温可以达到高于100度的水温，瞬间就可以把面粉烫熟。】

2020-04-24