晚餐•2020年4月26日

Petite miche sur levain🍞 au levain 是指添加天然酵种来增加风味延长赏味期限，同时也使用商业酵母来增加体积。sur levain是指单纯使用天然酵种，不使用商业酵母。这几天没怎么喂养酵种，hooch 颜色都挺深了。从冰箱里拿出来就喂了一次。这crumb太狂野了😂
烤盘+不锈钢盆的办法翻车encore🤕没有高炉温，石板/铸铁锅就没有oven spring。看来我是真的得去捡几块儿砖头来代替石板了🤔#晚餐•2020年4月26日#

2020-04-27