马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样

记录一下，这次做了减半的量。想要韧性多一些，所以调整了粉的比例。低筋粉70克，木薯淀粉48克，115克热开水，我喜甜，红糖粉加了60克。耐高糖酵母1.5克，无铝泡打粉2.5克，8克玉米油。水粉混合搅拌两分钟，然后过筛两次就均匀细腻了。发酵完混合好泡打粉跟玉米油，再次过筛。烧水的时候静置了五六分钟，上锅蒸18分钟，闷五分钟出锅。虽然气孔有些大，但是不影响口感，柔软劲道，Q弹。下次少五克木薯淀粉，多五克低筋粉试试。谢谢楼主分享🌹

2020-04-29