2020年05月03日

法式无花果健康面包（无油无糖）：一、300克面粉、5克盐、10克糖、3克酵母，210ml 水。混合后省发30分钟，从四周抻拉面团再叠合成面团，外表抹一点点橄榄油（避免干皮），保鲜膜盖好放冰箱，低温发酵18小时；二、无花果干用朗姆酒泡2小时后控干，撕小块儿备用。三、第二天取出面团无需揉面，直接排气，并将果料混合包入面团，整理面团形状，30度发酵1小时。四、烤箱预热200度，面团上撒干面粉，然后划几个切口，放入已经预热好的烤箱烤22分钟。五，烤10分钟时烤箱内喷水，往后每隔5分钟再喷水。六、表面颜色差不多时盖锡纸。

2020-05-03