液种/水合法－皮薄芯软醇香生吐司，延伸奶茶生吐司

黑小麦液种生吐司。
液种中粉全部换成黑麦粉，主面中换了30g。
欧包中使用的黑裸麦是黑小麦的爸爸，黑小麦是黑裸麦与小麦杂交培育的。这里用的是黑小麦，马爸爸家搜索95%的黑麦粉都是黑小麦，黑小麦蛋白质含量特别高约12%，做50%黑麦面包完全没问题，制作精良的黑小麦粉（比如新良黑金黑全麦粉）做100%黑麦吐司也完全OK。

2020-05-06